山と森に囲まれた土地で
育まれた旬の食材を、
薪火でゆっくりと
仕上げるダイニング。
Concept火のぬくもりとともに、季節の香りが空間を満たします。
雪解けの水に育まれた野菜や穀物、土地の発酵文化を生かした料理が、自然の循環を静かに語りかける。
器やしつらえにも地元の職人の手仕事を取り入れ、火・水・土が紡ぐこの土地の記憶を、一皿の中に映し出します。
Breakfast
当館では、和食のご朝食をご用意しております。
野沢温泉の地元の食材や信州の食材を使った日本らしさを感じる朝食です。
Dinner
野沢温泉の「火」と「水」をテーマにした当館のレストランでは、薪火を使ったコースディナーをご提供しています。
薪がはぜる音や香りを感じながら、
野沢温泉や信州ならではの食材を、薪火ならではの火入れで、素材の旨みを引き出したお料理をお楽しみいただけます。
メニューは季節に合わせて内容を変え、その時期いちばん美味しい食材を中心に構成しています。
野沢温泉らしいゆったりとしたひとときをお過ごしください。